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停留编织博客

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苦瓜菜的七种做法  

2010-04-08 11:35:56|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 苦瓜菜的七种做法 - 停留 - 停留编织博客
☆苦瓜炖雪耳
  特点:口味甜润,化痰生津。 备料时间:5分钟  烹调时间:8分钟 
  原料:苦瓜、银耳、枸杞。  调料:冰糖。 
  做法: 
  1.苦瓜洗净,银耳泡开。 
  2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。 
  3.上锅,加入枸杞、冰糖,待苦瓜、银耳炖熟即可。 
  厨师提示:炖的时候加些雪梨味道也很不错。


苦瓜菜的七种做法 - 停留 - 停留编织博客
☆榄油凉瓜
  特点:颜色碧绿,脆嫩可口。 备料时间:5分钟 烹调时间:3分钟 
  原料:苦瓜。  调料:橄榄油、盐、味精。 
  做法: 
  1.苦瓜洗净切薄片。 
  2.用水煮至八成熟,取出苦瓜放凉。 
  3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。 
  厨师提示:煮苦瓜时间要合适,否则会失去脆感。


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☆凉瓜炖黄鳝
  特点:有补肾生津的作用。   备料时间:10分钟  烹调时间:10分钟 
  原料:苦瓜、黄鳝。  调料:鸡汤、盐、味精。 
  做法: 
  1.苦瓜洗净切片。 
  2.黄鳝去骨切片,然后飞水去血沫。 
  3.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟,调味即可。 
  厨师提示:可在市场上买杀好的黄鳝,但要注意是否新鲜。


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☆上汤金钩苦瓜
  特点:汤汁清亮,有浓浓海米香。   备料时间:6分钟   烹调时间:8分钟 
  原料:苦瓜、海米。   调料: 鸡汤、盐。 
  做法: 
  1.苦瓜切条煮熟,海米泡软。 
  2.鸡汤加热,放入海米并调味。 
  3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。 
  厨师提示:用鸡汤煮苦瓜条口感更佳。


苦瓜菜的七种做法 - 停留 - 停留编织博客
☆苦瓜文蛤汤
  特点:汤清味醇。   备料时间:5分钟   烹调时间:8分钟 
  原料:苦瓜、文蛤。  调味汁: 葱、姜、味精、盐、香油。 
  做法: 
  1.苦瓜洗净切片,文蛤过水去沙。 
  2.锅中放汤,加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。 
  3.煮至汤浓稠时即可。 
  厨师提示:挑选贝类时一定要检查是否新鲜,贝口紧合者为活品


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☆白果凉瓜
  特点:味道咸鲜,黄绿相间。   备料时间:5分钟   烹调时间:5分钟 
  原料:苦瓜、白果。   调料: 盐、味精、淀粉。 
  做法: 
  1.白果洗净,苦瓜洗净切丁。 
  2.炒锅上火入油,放白果、苦瓜及调味料炒熟。 
  3.最后用淀粉勾薄芡即可。 
  厨师提示:白果一次食用不宜过多。 


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☆凉瓜虾酿
  特点:形状特别,味道鲜美。   备料时间:10分钟   烹调时间:8分钟 
  原料:苦瓜、鲜虾。   调料:盐、味精、淀粉、糖。 
  做法: 
  1.苦瓜洗净切成环状,煮至半熟;虾切成茸。 
  2.将环内填入虾茸,上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。 
  3.用少量汤调味勾芡,浇在蒸好的凉瓜上即可。 
  厨师提示:虾茸越细口感越好,可根据自己口味加调料拌匀
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