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停留编织博客

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日志

 
 

米饭的超级吃法  

2010-08-23 15:24:48|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一  把白米饭 做成蛋抄饭  或者是扬州抄饭
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二 炒饭吃腻了呢?没关系,请把它泡在蛋液里 做成蛋泡饭,这是我经常看电视里经常这样吃, 自己就试了一下~`
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三 , 放在平锅里烙成饼 和锅巴差不多,但比锅巴软点
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四 如果这个也吃腻了...没关系,请擀一张面皮 把抄好的扬州抄饭加进去 烙一下 嘿嘿,这就是粉皮包大米,稀罕吧?
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炒菜饭
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主料:面粉
辅料:芹菜、紫甘蓝、油菜、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、料酒
烹制方法:
1、将各种蔬菜均切成丁,撒少许水后加入干面粉拌匀,待蒸上汽后放入大火蒸3-5分钟;
2、将蒸好的菜取出,加一个鸡蛋拌匀,坐锅点火倒油,下入葱姜蒜末爆香,将蒸菜放入翻炒,加盐、味精、料酒调味,撒葱花出锅即可。
特点:色彩鲜艳,营养丰富。

泡菜牛柳盖饭
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主料:米饭、牛肉
辅料:青红椒、泡菜、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉、蚝油、苏打粉
烹制方法:
1、将牛肉切片洗净,加入苏打粉、盐、味精、白糖、老抽、料酒拌匀上劲,再加入淀粉腌制备用;
2、坐锅点火倒油,下入葱姜蒜爆香后,放入泡菜煸香出锅备用,锅中加油,下牛肉炒散出锅,再加少许油,放葱姜蒜爆香后淋入料酒,冲少许水,调入蚝油、老抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉,烧开后放入牛肉,水淀粉勾芡,加入青红椒略炒,出锅淋在蒸好的饭上,放入泡菜即可。
特点:肉质鲜嫩,风味独特。


童趣小炒饭
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主料:米饭
辅料:南瓜、虾仁、青豆、百合、鸡蛋
调料:盐、味精、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、将南瓜切丁与青豆、虾仁一起放入锅中焯熟备用;
2、坐锅点火倒油,下入鸡蛋炒散后加米饭翻炒松散出锅备用;
3、锅中加少许清水,烧开后放入青豆、虾仁、南瓜,调入盐、味精、胡椒粉,水淀粉勾芡出锅前加入鲜百合,浇在炒好的饭中即可。
特点:色彩鲜艳,口感软糯。


酱油炒饭
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酱油炒饭
主料:米饭
辅料:胡萝卜、黄瓜、蘑菇、鸡蛋
调料:盐、味精、酱油
烹制方法:
1、将胡萝卜、黄瓜、蘑菇切成丁,米饭加酱油拌匀;
2、坐锅点火倒油,鸡蛋打散倒入炒熟,取出一半鸡蛋,加入蘑菇、胡萝卜煸炒均匀取出;
3、锅中再加少许油,倒入米饭炒散,放入另一半鸡蛋与胡萝卜、蘑菇、黄瓜炒匀,调入盐、味精出锅即可。
特点:色泽金黄,咸香爽口。


碎炒鸡米
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碎炒鸡米
主料:鸡腿肉
辅料:藕、杭椒、香菇、鸡蛋
调料:盐、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣酱
烹制方法:
1、将鸡腿肉切成粒,加入蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末拌匀腌制5分钟备用;
2、葱姜蒜末中加入味精、白糖、盐、淀粉、香油,用少许清水调成料汁;
3、坐锅点火倒油,将鸡米下锅煸炒变色后,加豆瓣酱煸香,依次放入香菇丁、藕丁、杭椒丁,烹入调好的料汁,翻炒均匀即可。
特点:色泽红润,鲜香微辣。


海味菜泡饭
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主料:米饭
辅料:海米、香菇、豆腐干、紫菜、油菜、肉碎、玉米、豆角
调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、将海米洗净后加入料酒、清水、小葱、姜浸泡片刻去除腥味;
2、肉碎中加入盐、料酒、香油、胡椒粉、葱姜末拌匀腌制,坐锅点火倒油,将腌制好的肉碎下锅煸炒变色,依次加入海米、豆腐干丁、香菇丁、玉米、豆角丁、油菜丁,翻炒均匀后加入米饭,倒少许水没过饭,调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、香油,撒入紫菜块出锅即可。
特点:色彩鲜艳,营养丰富。


硕果杨帆
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主料:米饭,
辅料:菠萝、腊肠、洋葱、胡萝卜、青豆、虾仁、鸡蛋,
调料:盐、味精、咖喱粉、椰蓉,
烹制方法:
1、将菠萝切成粒,胡萝卜、洋葱切成丁,鸡蛋打入米饭中搅拌均匀备用,
2、坐锅点火倒油,将虾仁放入炒至变色后,依次加入胡萝卜、青豆煸炒,调入少许盐出锅备用;锅中加入油,将拌好的米饭放入翻炒,加入咖喱粉、腊肠,放入炒好的虾仁青豆,加入洋葱、菠萝粒、椰蓉、味精、盐翻炒均匀出锅装入菠萝碗中即可。
特点:鲜香爽口,风味独特。



三晋过油肉盖饭
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主料:猪里脊肉
  辅料:木耳、黄瓜、大葱、米饭
  调料:盐、老抽、老陈醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉
  烹制方法:
  1、将猪里脊肉切成片后加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀上酱备用;
  2、坐锅点火倒油,将肉片放入滑炒变色捞出,锅中留底油,下米饭调入少许老抽炒散后装入盘中垫底;
  3、锅中再加少许油,爆香葱花、蒜末后,烹入料酒、陈醋、老抽,加木耳、黄瓜翻炒,调入盐、味精,放入肉片,勾少许芡后淋入香油,点醋炒匀出锅放在米饭上即可。
  特点:咸香微酸,嫩滑可口。


金包银炒饭
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主料:大米
辅料:鸡蛋、青豆、胡萝卜
调料:盐、味精
烹制方法:
1、将大米蒸成米饭备用,坐锅点火倒油,倒入少许蛋液后迅速加入米饭,翻炒均匀,调入盐,关火后再倒入剩余的蛋液,用余温将鸡蛋炒定型后开火,加入青豆、胡萝卜翻炒均匀,调入味精出锅即可。
特点:色泽金黄,营养丰富。
 
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